Préparation pour Chutney aux figues
Laver les figues, couper les pédoncules, les couper en tranches
Laver la pomme, la couper en tout petit dés
Eplucher et ciseler finement les oignons
Laver les raisins et les mettre à gonfler dans de l’eau très chaude pendant 10 minutes
Mettre dans un faitout (pas d’alu) la cassonade avec le vinaigre. Faire fondre, bien mélanger, ajouter les figues, pommes, oignons, raisins égouttés, 4 épices, gingembre, cayenne , sel.
Bien mélanger en retournant et laisser cuire pendant 1 bonne heure en retournant souvent pour que cela n’attache pas.
Mettre le chutney bouillant dans des pots ébouillantés et les retourner immédiatement afin de chasser l’air.
Surtout pas de couvercle en métal, le vinaigre est très corrosif.
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