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RAS EL HANOUT OU RAZ EL HANOUT

L'ail est de la famille des lis. Sa culture n’est pas spécifiquement méditerranéenne, mais trouve ses origines dans les zones froides de RUSSIE. Cette plante est à la fois comestible et médicinale. Ses vertus contre la toux, la mauvaise digestion, l’enrouement, le typhus, le cancer, le mauvais cholestérol, les affections cardiaques, diurétiques et laxatives sont reconnues depuis tous temps. Ses qualités aphrodisiaques réchauffes les amoureux. Henri IV en consommait tous les jours pour être à la hauteur de sa réputation de grand amant. Aux jeunes mariés, le matin de leur nuit de noce, on servait une soupe d’ail. Voici les conseils donnés dans un livre de médecine en 1671 :

« Mesdames … ce que vous savez …

Rend vos maris chauds comme braise,

Et fait que, bien mieux à votre aise,

Il vous caresse dans le lict,

Suivant le proverbe qui dit,

« Quant un homme au lict se repose

Ingrédients pour RAS EL HANOUT OU RAZ EL HANOUT

Epices à couscous

Préparation pour RAS EL HANOUT OU RAZ EL HANOUT

Mélange d’épices très parfumé, entrant dans l’élaboration de couscous, tajines d’agneau, etc. La recette peut varier selon certains et contenir jusqu’à plus de cent ingrédients, on lui confère quelques vertus aphrodisiaques !
Belladone, Boutons de roses, Cannelle, Cannelle-Casse,
Cantharide, Cardamone, Clous de girofle, Cucurma, Fenugrec, Fleurs de Lavande, Galanga, Gingembre, Macis, Muscade, Nigelle, Piment, Poivre noir, Poivre de Guinée, poivre à queue (cubèbe) poivre long, poivre de Jamaïque, Racine d’Iris, …

Sa composition :
Cannelle 40g
Cardamone 20g
Clous de girofle 20g
Cucurma 20g
Fenugrec 20g
Gingembre 20g
Muscade 20g
Piment doux – paprika 20g
Poivre (noir)20g
Allium sativum (ail) 20g