Préparation pour Croquettes a la Cannelle
Coupez la mie de pain en petits morceaux, mettez-les dans une terrine.
Versez dessus le lait chaud.
Laissez absorber tout le lait par le pain, puis ajoutez l’œuf entier ,
le jaune, et mélangez à la spatule ou au mixer.
Incorporez l’emmental râpé , la cannelle, l’eau de fleur d’oranger, sel , poivre.
Prélevez des morceaux du mélange , roulez-les dans vos mains pour former des
boulettes légèrement aplaties de 2 cm de diamètre environ.
Plongez-les, 6 ou 7 à la fois, dans la friture chaude, aussitôt dorées, égouttez-les,
Posez –les sur un plat recouvert de papier absorbant et tenez-les au chaud.
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