pour 40 personnes( ingrédient a diviser en fonction du nombre )
ingrédients :
Moules 500 gr a un 1 kilo par personne
pour la Sauce
mélanger
1 litre d'huile d'olive
3 oignons
1 tête d'ail
1 bouquet de persil plat
3 poignées d'herbe de Provence
4 cuillères a soupe de purée de piment (épice chinoise)
1 boite de Spigol ( assaisonnement pour paella )
Préparation pour Brazucade a la Sètoise
préparation :
sur un feu très ardent on place une tôle un peu penché ,ou un récipient a rebord avec une évacuation pour l’eau des moules ,on peu aussi utiliser une poêle a paella mais il faudra vider l’eau plusieurs fois , le secret de la recette est qu’il faut cuire les moules en les remuant souvent de façon qu’il n’y est plus d’eaux du tout et que les moules ouvertes commence même a grillées dans leur coquilles ,a ce moment la on verse la sauce sur les moules en continuant de les remuer pour bien les imprégner
a déguster aussitôt
