La mona de paques

Préparation pour La mona de paques

MONAS (Cyril, Oujda)

– LEVAIN –

Faire bouillir l’anis dans un peu d’eau.
Retirer un verre de cette eau, y ajouter le lait, délayer la levure, pétrir avec 125 gr de farine et saler.
Couvrir et laisser reposer au tiède environ 1 heure (il doit doubler de volume).

– MONAS –

Travailler les œufs et le sucre, les zestes, l’huile, le beurre, le rhum, la fleur d’oranger, le levain et le reste de la farine.
Pétrir jusqu’à ce que le pâte ce détache bien (¼ d’heure).S’il le faut, ajouter un peu de farine pour détacher la pâte.

Couvrir et laisser reposer au tiède 2 heures.

Faire retomber et façonner les monas (4-5 grosses ou 10 pour les enfants).Les placer sur des cercles de papier sulfurisé et laisser lever encore au moins une heure et demi (le pâte doit reprendre sa forme après un pression du doigt).

Préchauffer le four au thermostat 5, dorer, inciser, saupoudrer de sucre concassé, et enfourner en 2 ou 3 fois.

NB : Sur les monas destinées aux enfants, on place un œuf avant d’enfourner, puis, sorti du four, on badigeonne avec du colorant pour pâte d’amande de couleurs diverses.