Préparation pour pipe rigate aux asperges et jambon fumé
Lavez les asperges, ôtez la partie ligneuse au pied des tiges et coupez les asperges en tronçons de 5cm. Dans un poêle, faites revenir les asperges et le jambon. Ajoutez 4cl d’eau, couvrez, laissez cuire 10mn ou jusqu’à ce que les asperges soient cuites, encore un peu croquantes. Salez légèrement, poivrez. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée.
A cuisson des pâtes, égouttez-les, puis passez les pâtes avec les asperges et le jambon 2 à 3mn à l apoêle. rectifiez l’assaisonnement et servez avec du Parmesan râpé dont chacun se servira
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