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sauce verte n°2

Je fais également avec cette sauce des penne en sauce verte, que j'accompagne de crevettes, de moules et de coques, voire de quelques dés de lotte pochée. Dans ce cas, il faut délayer la sauce avec le jus des coquillages.

Ingrédients pour sauce verte n°2

6 c.a.s. d'huile d'olive, 1 échalote, 2 à 3 c.a.s. de vinaigre de vin rouge, 1 branche de basilic ou d'estragon, quelques branches de persil plat, 1 c.a.c. de moutarde ou une noisette de wasabi, ou encore une c.a.c. de tabasco vert aux jalapenos si vous en trouvez, sel, poivre, une petite pomme de terre cuite

Préparation pour sauce verte n°2

Mixez le tout dans un bol au mixeur-plongeur. Servez avec des fruits de mer comme les moules (voir moules sauce verte), des huîtres en gelée, du poisson froid ou chaud.