Préparation pour pommes de terre sautées aux feuilles de citronnier
Lavez les pommes de terre. Coupez les plus grosses en 2 ou en 4 en laissant la peau, de façon à ce que tous les morceaux soient à peu près de même taille, ce qui permettra une cuisson homogène.
Une fois les pommes coupées, relavez-les et essuyez-les bien de façon à éliminer l’amidon qui ferait coller les pommes de terre à la poêle.
Faites chauffer 3 C.A.S. d’huile, ajoutez les pommes de terre et faites-les rissoler à feu moyen à couvert, en remuant souvent jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites à coeur (testez la cuisson avec une fourchette).
Roulez les feuilles de citronnier sur elles-mêmes et émincez-les en éliminant la tige centrale.
En fin de cuisson, salez, ajoutez les feuilles de citronnier, remuez bien, et laissez 1 à 2mn hors du feu et à couvert pour que les feuilles aient le temps de dégager leur parfum.
Servez.