Préparation pour feuilles de vigne à la viande
Faites dessaler les feuilles dans un saladier pendant une heure en changeant l’eau si elles sont en conserve. Si elles sont fraîches faites-les blanchir à l’eau bouillante quelques minutes jusqu’à ce qu’elles changent de couleur. Egouttez.
Mélangez les ingrédients de la farce, assaisonnez bien.
Roulez les feuilles de vigne comme indiqué sur les photos ci-dessous. Réservez 6 à 8 feuilles pour garnir le fond du plat.
Dans une cocotte ou sauteuse, déposez les quelques feuilles restantes. Posez par dessus les feuilles farcies bien serrées.
Posez une assiette à l’envers de façon à bien caler les feuilles pendant la cuisson. Couvrez d’eau, ajoutez le jus de citron.
Portez le tout à ébullition et faites cuire à petit feu 1h.
Egouttez et servez chaud avec la sauce dans un mezze ou en plat principal.