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Fêves à la constantinoise

C'est un plat qui doit se faire au printemps,quand les fêves sont jeunes et les gousses bien tendres.

Ingrédients pour Fêves à la constantinoise

1 kg de fêves fraîches,jeunes.
4 gros oignons
500 gr de collier d'agneau
3 CAS de cumin
un peu de piment,sel et poivre
1 cube de mouton(dans les épiceries arabes)

Préparation pour Fêves à la constantinoise

Préparer les fêves,les reserver,et garder quelques gousses vertes bien tendres.
Détailler ces gousses en petits tronçons.
Faire revenir les oignons,dans une cocotte jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
Les ôter,et faire revenir l’agneau.
Ajouter les fêves et les gousses de fêves en tronçons et les oignons .
Couvrir d’eau,ajouter un cube d’agneau,du cumin,sel et poivre,un peu de piment.
Laisser cuire jusqu’à cuisson compléte des fêves et de la viande
Servir avec le bouillon réduit.